Sử dụng chất phụ gia ngoài danh mục cho phép để chế biến thực phẩm là hành vi vi phạm pháp luật và bị xử phạt hành chính từ 40.000.000 đồng đến 50.000.000 triệu đồng.
Phụ gia thực phẩm là yếu tố hỗ trợ quan trọng trong quá trình chế biến, giúp bảo quản và cải thiện chất lượng món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia phải tuân thủ danh mục cho phép do cơ quan có thẩm quyền ban hành để bảo đảm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Khi người sản xuất hoặc kinh doanh dùng phụ gia ngoài danh mục, hành vi đó bị xem là vi phạm pháp luật và sẽ bị xử lý nghiêm.
1. Sử dụng chất phụ gia ngoài danh mục được phép để chế biến thực phẩm có vi phạm pháp luật không?
Khoản 3 Điều 5 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định cụ thể:
Điều 5. Những hành vi bị cấm
...
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, ngoài danh mục được phép sử dụng hoặc trong danh mục được phép sử dụng nhưng vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, hóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
...
Chỉ các phụ gia thực phẩm được đưa vào danh mục cho phép mới được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Khi người sản xuất tự ý dùng những chất không có trong danh mục, không rõ nguồn gốc hoặc đã bị cấm, hành vi đó bị xem là vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Việc sử dụng sai phụ gia có thể ảnh hưởng đến chất lượng và mức độ an toàn của thực phẩm nên bị nghiêm cấm theo luật.
Tình huống giả định
- Minh Phúc tìm cách cải thiện màu sản phẩm
Cơ sở bánh ngọt Minh Phúc ở Bến Thành muốn làm bánh có màu bắt mắt hơn để thu hút khách, nên chủ cơ sở tìm mua thêm phụ gia tạo màu từ nguồn trôi nổi. - Chủ cơ sở tự ý cho dùng phụ gia bị cấm
Dù phụ gia không có trong danh mục được phép sử dụng, Minh Phúc vẫn cho công nhân pha vào bột bánh với lý do “khó bị phát hiện và hiệu quả cao”. - Kiểm tra an toàn thực phẩm phát hiện bất thường
Đội kiểm tra quận kiểm tra đột xuất, lấy mẫu đem kiểm nghiệm và xác định loại phụ gia Minh Phúc sử dụng là chất đã bị cấm trong chế biến thực phẩm. - Cơ sở Minh Phúc bị xử lý theo quy định
Cơ quan chức năng lập biên bản, yêu cầu ngừng sản xuất lô hàng, tiêu hủy phụ gia vi phạm và xử lý hành chính theo quy định về an toàn thực phẩm.
Tình huống trên là giả định, được xây dựng nhằm mục đích tham khảo.
2. Sử dụng chất phụ gia ngoài danh mục được phép để chế biến thực phẩm bị xử phạt bao nhiêu?
Khoản 4 Điều 5 Nghị định 115/2018/NĐ-CP quy định cụ thể:
Điều 5. Vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm trong sản xuất, chế biến thực phẩm
...
4. Phạt tiền từ 40.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm hoặc chất hỗ trợ chế biến thực phẩm cấm sử dụng hoặc ngoài danh mục được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm mà sản phẩm trị giá dưới 10.000.000 đồng.
...
Khi cơ sở sản xuất hoặc người chế biến dùng phụ gia bị cấm hoặc không nằm trong danh mục được phép sử dụng, sản phẩm tạo ra dù có giá trị nhỏ vẫn bị xem là vi phạm nghiêm trọng quy định về an toàn thực phẩm. Với trường hợp giá trị lô sản phẩm dưới 10.000.000 đồng, mức xử phạt hành chính áp dụng là từ 40.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng. Việc xử phạt nhằm bảo đảm phụ gia sử dụng trong thực phẩm phải rõ nguồn gốc và nằm trong danh mục cho phép.
Tình huống giả định
- Tâm Hòa tìm nguồn phụ gia giá rẻ để giảm chi phí
Cơ sở chế biến Tâm Hòa tại phường Bến Thành muốn giảm giá thành nên chủ cơ sở mua phụ gia tạo màu không rõ nguồn gốc từ một thương lái. - Chủ cơ sở cho công nhân dùng phụ gia nằm ngoài danh mục cho phép
Dù biết đây là chất không được phép dùng trong thực phẩm, Tâm Hòa vẫn pha vào lô mứt trái cây nhằm tăng màu sắc và độ dẻo cho sản phẩm. - Cơ quan chức năng kiểm tra và phát hiện chất cấm
Trong đợt kiểm tra định kỳ, lực lượng chuyên môn lấy mẫu kiểm nghiệm và xác định phụ gia Tâm Hòa dùng thuộc nhóm bị cấm hoàn toàn trong chế biến thực phẩm. - Tâm Hòa bị xử phạt vì lô hàng vi phạm có giá trị nhỏ
Dù lô mứt chỉ trị giá dưới 10.000.000 đồng, cơ sở Tâm Hòa vẫn bị xử phạt hành chính từ 40.000.000 đồng và buộc tiêu hủy toàn bộ phụ gia vi phạm.
Tình huống trên là giả định, được xây dựng nhằm mục đích tham khảo.
Kết luận
Việc sử dụng chất phụ gia ngoài danh mục được phép trong chế biến thực phẩm là hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Người vi phạm có thể bị xử phạt hành chính từ 40.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng, kể cả khi giá trị lô hàng không lớn. Quy định này nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng và ngăn chặn việc sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc trong sản xuất thực phẩm.
