Sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến thức ăn là hành vi vi phạm quy định an toàn thực phẩm và bị xử phạt từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng.
An toàn thực phẩm luôn là yêu cầu quan trọng trong hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến, nấu nướng hoặc rửa dụng cụ được xác định là hành vi vi phạm điều kiện vệ sinh theo quy định. Mức xử phạt áp dụng cho hành vi này được đặt ra nhằm ràng buộc trách nhiệm và giữ gìn chất lượng thực phẩm cung cấp cho người tiêu dùng.
1. Sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến thức ăn có vi phạm pháp luật không?
Khoản 4 Điều 32 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định cụ thể:
Điều 32. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu, dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm và người kinh doanh thức ăn đường phố
...
4. Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
...
Khi chế biến thức ăn đường phố, người kinh doanh bắt buộc phải sử dụng nguồn nước đạt quy chuẩn an toàn. Nếu họ dùng nước không bảo đảm vệ sinh để nấu nướng hoặc rửa dụng cụ, hành vi này không phù hợp với yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm. Điều này có thể khiến thực phẩm bị nhiễm bẩn và được xem là vi phạm quy định về điều kiện kinh doanh thức ăn đường phố.
Tình huống giả định
-
Dùng nước giếng khoan chưa qua xử lý để nấu bún riêu
Cô Hạnh dùng nước giếng chưa đạt quy chuẩn để nấu nước lèo và rửa rau vì cho rằng nước vẫn “sạch và tiết kiệm chi phí”. -
Thực phẩm có dấu hiệu không bảo đảm vệ sinh
Một số khách phản ánh nước lèo có mùi lạ và rau sống không được rửa sạch, gây lo ngại về chất lượng vệ sinh -
Cơ quan chức năng kiểm tra nguồn nước sử dụng
Đoàn kiểm tra lấy mẫu nước tại điểm bán và phát hiện mẫu nước không đạt quy chuẩn an toàn theo quy định. -
Lập biên bản hành vi không đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm
Cô Hạnh bị yêu cầu dừng ngay việc sử dụng nguồn nước này và khắc phục để bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định.
Tình huống trên là giả định, được xây dựng nhằm mục đích tham khảo.
2. Sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến thức ăn bị xử phạt bao nhiêu?
Điểm d Khoản 2 Điều 16 Nghị định 115/2018/NĐ-CP quy định cụ thể:
Điều 16. Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố
...
2. Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau đây:
...
d) Sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến thức ăn; để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến, ăn uống;
...
...
Nếu người bán dùng nước không đạt yêu cầu vệ sinh để nấu nướng, chế biến hoặc rửa dụng cụ, họ có thể bị xử phạt theo quy định. Mức phạt cho hành vi này dao động từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng. Quy định này nhằm ngăn chặn nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng dịch vụ ăn uống trên đường phố.
Tình huống giả định
-
Tiếp tục dùng nước không đạt chuẩn sau nhắc nhở
Dù đã bị cảnh báo, cô Hạnh vẫn dùng nước giếng chưa xử lý để rửa nồi, dao và rau sống vì chưa chuẩn bị kịp nguồn nước mới. -
Cơ quan chức năng kiểm tra lại
Đội quản lý an toàn thực phẩm quay lại kiểm tra và ghi nhận cô Hạnh vẫn dùng nguồn nước cũ không đảm bảo vệ sinh. -
Xác định hành vi vi phạm quy định
Việc dùng nước không đạt chuẩn trong nấu và rửa dụng cụ được xác định là nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. -
Cơ quan chức năng ra quyết định xử phạt
Cơ quan chức năng ra quyết định xử phạt 2.000.000 đồng và yêu cầu cô Hạnh phải dùng nguồn nước đạt quy chuẩn trước khi tiếp tục bán hàng.
Tình huống trên là giả định, được xây dựng nhằm mục đích tham khảo.
Kết luận
Sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến thức ăn là hành vi vi phạm điều kiện an toàn thực phẩm do làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn trong quá trình nấu nướng. Mức phạt cho hành vi này từ 1.000.000 đến 3.000.000 đồng tùy vào mức độ vi phạm. Việc tuân thủ đúng quy chuẩn vệ sinh là yếu tố thiết yếu để bảo đảm chất lượng món ăn và an toàn cho người sử dụng.
